Вот восхитительный рецепт перепелов, фаршированных яблоками и фуа-гра, сбрызнутых сидром и завернутых в копченую грудинку.
Ингредиенты на 6 человек:
- 6 перепелов с печенью и желудком
- 1 яблоко
- 150 г фуа-гра
- 6 ломтиков копченого бекона
- 50 мл сидра
- 150 г жареных замороженных грибов (например, болле, лисички, сморчки и белые грибы)
- 25 сл сметаны
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт перепелов, фаршированных яблоками и фуа-гра
Если вы покупаете перепела у мясника, попросите его оставить себе печень и желудки для начинки. При покупке перепелов всегда следите за тем, чтобы они содержали печень и желудок.
- Очистите яблоки и нарежьте их очень маленькими кусочками.
- Смешайте печень, перепелиные желудки и 100 гр фуа-гра.
- Смешать с кусочками яблока
- Нафаршируйте каждого перепела начинкой из печени, желудка, яблок и фуа-гра.
- Свяжите перепелов
- Накройте каждого перепела ломтиком копченой грудки
- Выложить перепелов, фаршированных яблоками и фуа-гра, в форму для запекания.
Приготовление соуса:
- Обжарить грибы на сковороде
- Добавить фуа-гра
- Когда фуа-гра растает, добавьте крем-фреш.
- Соль перец
Разогрейте духовку до 180 °:
-
-
- Запекайте перепелов, фаршированных яблоками и фуа-гра, 40 минут.
- Регулярно поливайте сидром
- Переключитесь в режим гриля в конце, если верх недостаточно золотистый
-
Подавать с соусом горячим
В качестве сопровождения предлагаем картофельное пюре и пастернак.