Кресс-салат, потребляемый с незапамятных времен, можно узнать по его маленьким зеленым листочкам и слегка острому вкусу.
В дикой природе кресс-салат растет во влажной среде около точки воды, такой как ручей или родник. Он занимает большую территорию, простирающуюся от Европы до Средней Азии через Африку.
Многие древние народы собирали и готовили его листья, что сделало его одним из самых старых овощей, потребляемых людьми. Только в начале 19 века его выращивание началось во Франции, особенно на севере страны.
- Читайте также: статьи и рецепты кресс-салата
Гораздо больше железа, чем шпинат
На рынке преобладают два сорта: кресс-салат alénois , название которого происходит от Орлеана, где он когда-то выращивался, и кресс-салат , или кресс-салат, с более выраженным вкусом, чем первый.
Эти представители семейства крестоцветных являются прекрасными источниками железа, особенно благодаря высокому содержанию витаминов C и B9. Два питательных вещества, которые способствуют усвоению железа организмом.
Наша идея рецепта: бёрек с кресс-салатом и Сент-Мор
Для 4 человек:
. ½ пучка кресс-салата
. ½ пучка плоской петрушки
. 100 г обжаренных миндальных хлопьев
. 1 Сент-Мор
. 1 яйцо
. 2 ст. ложки оливкового масла
. 1 С. ложки черного тмина
. 1 пакет теста фило.
Нагреть духовку до 180 ° C .
- Вымойте, почистите и нарежьте кресс-салат, затем петрушку.
- Раскрошить Сент-Мор в салатнице.
- Добавьте миндаль, кресс-салат, петрушку и взбитое яйцо.
- Хорошо перемешайте вручную, чтобы получилась паста.
- Сложите лист теста фило пополам.
- Нанесите немного этого препарата продольно на первую треть закругленной стороны листа.
- Сложите закругленную часть по направлению к препарату, затем загните назад две стороны.
- Затем сверните достаточно плотно, чтобы получить бёрек довольно тонкой формы.
- Повторяйте операцию, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
- Выложите бёрек на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте оливковым маслом, затем посыпьте семенами черного тмина.
- Поставить в духовку на 30 минут приготовления. Бёрек должен быть золотисто-коричневого цвета.
МБ
- Читайте также: статьи и рецепты кресс-салата
Изображение: Кресс-салат 1: © Nadalina - stock.adobe.com Кресс-салат 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Кресс-салат Бёрек и Сент-Мор: © Philippe Dufour / Interfel