Не нужно делать ставку на оригинальность, чтобы соблазнить ваших гостей … Хорошая кухня - тоже хорошо !
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 небольшая лопатка ягненка без костей, нарезанная крупными кубиками
- 1 пучок эстрагона
- 300 г чечевицы дю Пюи зеленая
- 1 С. Дижонская горчица
- 1 С. столовая ложка винного уксуса
- 60 г сливочного масла
- 4 ст. столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец из мельницы.
Соте из баранины с чечевицей
> Снимите листья с эстрагона, вымойте его, просушите и крупно нарежьте.
> Разогрейте форму для запекания с 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить кубики баранины несколько минут на сильном огне со всех сторон, залить 1 литром воды и тушить 45 минут на слабом огне. Слейте воду из кубиков ягненка и отложите их в сторону.
> Вылейте чечевицу в сок из баранины и варите 25 минут на слабом огне, периодически помешивая.
> Когда они приготовятся и выключите огонь, добавьте оставшееся масло, горчицу, сливочное масло и уксус, перемешайте и верните кубики баранины, добавьте эстрагон, соль и перец и перемешайте.
