Вкусный вьетнамский деликатес, нем - рисовый пирог с начинкой, здесь же сардины и сливочный сыр.
Ингредиенты на 4 персоны
- 4 больших филе сардины
- 1 небольшая банка артишоков в масле
- 1 луковица
- 20 г полусоленого масла
- 1 ст. столовая ложка меда
- 200 г свежего сыра (типа Madame Loïc и др.)
- От 4 до 8 рисовых листов
- 1 щепотка подсолнечного масла (или топленого масла)
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Спринг-роллы из сардины со сливочным сыром
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Филе сардины разрежьте пополам, дайте им остыть.
- Слейте воду и нарежьте артишоки кубиками.
- Очистить и нарезать лук.
В кастрюле,
- Растопить масло, добавить нарезанный лук, варить без окраски 3 минуты, затем добавить нарезанные кубиками артишоки и варить еще 5 минут.
- Приправить флер де сель и перец, перемешать и влить мед.
В салатнице,
- Разложите сливочный сыр и артишоки.
- Перемешайте и отрегулируйте приправу.
Смочите листья риса.
- На каждую выложить сливочно-сырную смесь, выложить половину филе сардины, приправить флер-де-селелью и перцем.
- Закройте рисовую бумагу в форме нем и возобновляйте до полного истощения.
Варить 5 минут на сковороде с маслом.
Шеф-повар БАБА
Вьетнамское фирменное блюдо, нем - рисовый пирог, украшенный начинкой (свинина, курица, креветки, морковь, соя, лук,
соевая вермишель , яйцо …), обжаренный в масле, затем попробованный с листьями салата и соусом. типичный (нуок-мам, белый винный уксус, чеснок,
сахар…).
Со временем и воображением гурманов появилось множество вариаций, соленых или сладких, кирпичные листья иногда заменяют рисовые лепешки: кантал и бекон с хорошим вкусом земли; козий сыр и мед для солено-сладкого вкуса; шоколад и банан для оригинальной закуски; улитки в чесночном масле, гребешки, утиное конфи или фуа-гра на праздники; яблоки, имбирь и карамель с соленым маслом, просто так!
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
