В качестве закуски или тапас в качестве аперитива этот рецепт тостов с беконом, томатного компота и сукрина - настоящее удовольствие!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 веточка свежего розмарина
- 4 помидора
- 1 лук-шалот
- 1 зубчик чеснока
- 20 г полусоленого масла
- 1 букет гарни
- 1 щепотка сахара
- 1 сурин
- 4 ломтика бекона на гриле
- 4 ломтика деревенского хлеба
- Соль, свежемолотый перец
Тост с беконом, томатный компот и сукрин
- Вымойте и удалите листья розмарина.
- Помидоры измельчить. Разрежьте их пополам и засейте. Нарезать их небольшими кубиками.
- Очистить лук-шалот и чеснок (очистить от ростков) и нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, протереть в нем лук-шалот. Добавьте помидоры, чеснок, букет гарни, розмарин и сахар. Готовьте, пока вода из растений не испарится. Приправить и дать остыть (около 1 часа).
- Вымойте и разрежьте сукрин на четыре части.
- На планче или барбекю обжарьте бекон, а затем сахар.
- Поджарьте ломтики хлеба, затем положите томатный компот, жареный бекон и сахар. При необходимости приправить.
БАБА от шеф-повара
Ароматические растения ароматизируют повседневные блюда и незаменимы на кухне. Много и разнообразно, непросто иметь их все время. Мята , базилик , тимьян , укроп , петрушка , чеснок , щавель , эстрагон , кориандр , кервель … Чтобы не лишать себя их вкусов, существует несколько решений:
- Обезвоженные травы: прочная, практичная упаковка, помещается в угол шкафа.
- Замороженные травы: более качественные, чем обезвоженные, они лучше сохраняют свой аромат, вам просто нужно немного места в морозильной камере.
- Свежие травы: полны витаминов, вкуса и свежести, их ничто не заменяет. Чтобы избежать скованности регулярной покупки, их можно выращивать в углу сада или в урне на балконе. Выращенные дома или купленные на рынке, вы также можете мыть, сушить, резать и замораживать их самостоятельно для использования круглый год!
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel