Вот восхитительный рецепт поддона из свинины конфи, который легко и быстро приготовить.
Ингредиенты, приготовление и сопровождение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 поддон фермерской свинины
- 30 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 ст. ложки специй (куркума, 4 специи, карри и др.)
- 5 сл сиропа агавы
- Крупная соль, перец
Поддон из свинины конфи
Разогрейте духовку до 250 ° C (Th.8).
- В форму для запекания поместите палитру, натрите ее горсткой крупной соли.
- Добавьте специи и хорошо покройте.
- Влить сироп агавы, замесить палитру.
- Приправить перцем и разложить по кусочкам масло.
- Добавьте лук в форму для запекания, не очищая его.
- Поставить в духовку на 30 минут, через 15 минут перевернуть поддон, при необходимости сбрызнуть водой, чтобы она не приставала ко дну формы.
- Как только палитра хорошо раскрасится, опустите духовку до 120/130 ° C. Накрыть крышкой и тушить 3 часа.
- Время от времени проверяйте степень готовности. Сбрызнуть струей воды.
БАБА от шеф-повара:
Подавать с пюре, инжиром или слегка хрустящими овощами.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel