Вкусный салат из морепродуктов с пикшей, брокколи, водорослями, ростками и болгарским йогуртовым соусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 брокколи
- 1 емкость свежих водорослей (обессолить)
- 300 г пикши
- 100 г проросших побегов
- Крупная соль, свежемолотый перец
Кремовый соус
- 1 болгарский йогурт
- 1 ст. меда
- 1 ст. белый бальзамический уксус
- цветок соли
Салат из моря
- Обессолить водоросли: погрузить их в холодную воду, затем промыть.
Повторите операцию не менее 3 раз. Оставьте их в миске с водой. Нарежьте их.
- Снимите пикшу.
- Вымойте брокколи и нарежьте мелкие соцветия. Готовьте по-английски: в большой кастрюле нагрейте подсоленную воду с крупной солью, варите брокколи около 15 минут (они должны быть немного твердыми).
Слить и остудить в ледяной воде.
- В миске смешайте брокколи, водоросли, проросшие побеги и пикшу. Перец.
Кремовый соус:
- В миске растопить соль с белым бальзамическим уксусом, добавить мед, перемешать. Добавьте болгарский йогурт.
- Наслаждайтесь морским салатом со сливочным соусом!
БАБА от шеф-повара
Когда речь идет о зеленых овощах после английского приготовления, их погружение в очень холодную воду помогает закрепить хлорофилл (сохранить зеленый цвет овощей).
Благополучие
Crème fraîche, который присутствует во многих рецептах с соусами, в зависимости от рецепта, может быть частично или полностью заменен другим молочным продуктом, таким как болгарский йогурт, менее богатым жиром, но с довольно похожей консистенцией. «Болгарский» йогурт - настоящая находка в ваших рецептах и соусах.
Читайте также: польза для здоровья и достоинства брокколи
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет
