Этот кремовый хрустящий овощной рецепт идеально подходит для сопровождения мяса и рыбы.
Ингредиенты на 4 персоны
- 200 г новой моркови
- 4 новые репы
- 250 г молодого картофеля
- 500 г снежного горошка
- 125 г стручковой фасоли
- 8 листьев салата
- 2 ст. блюдо из нарезанной петрушки
- 50 г полусоленого масла
- 3 ст. столовая ложка воды
- 1 ст. свежий крем
- Соль перец
Сливочная хрустящая сеялка для овощей
Хрустящие и богатые витаминами весенние овощи приглашают себя к вашему столу в красочном рецепте!
- Очистить и вымыть морковь и репу. Морковь нарезать дольками, а репу - четвертинками.
- Слегка почистите и вымойте картофель (не очищайте его от кожуры). Обжарьте их в 20 г сливочного масла и варите около 20 минут. Проверьте степень готовности: они должны быть нежными (лезвие ножа должно легко пробивать мякоть).
- Стебель и промойте снежный горох и фасоль. Опустить их вместе на 2 минуты в кипящую воду. Охладите их в ледяной воде. Слить.
- Вымойте листья салата.
- Удалить листья, вымыть и нарезать петрушку.
- В форму для запекания растопите 30 г сливочного масла, положите морковь, репу, стручковую фасоль, снежный горошек и салат. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом, затем влейте воду и добавьте петрушку. Время года. Варить на слабом огне около 20 минут.
В конце приготовления добавить картофель. Добавьте крем-фреш и подавайте!
БАБА от шеф-повара
- Для этого рецепта лучше выбирать молодой картофель самого маленького размера.
- Сеялка для овощей особенно подходит для выращивания новых овощей. С приближением весны можно добавить горох и многие другие овощи.
- Для зимнего садовода подумайте о том, чтобы приготовить топинамбур , пастернак , кервель , корни петрушки и тыкву .
Сторона подвала
Каждую весну заново открывать для себя вкус ранних овощей - это удовольствие, которое нельзя упускать, потому что оно длится недолго.
Вот почему приготовление не должно быть слишком сложным, а приготовление - не слишком тщательным, чтобы не нарушить текстуру и тонкий аромат овощей. В этих условиях кашпо по своей простоте может стать замечательным блюдом, далеким от безвкусной каши, которая, к сожалению, слишком часто выглядит для этого типа блюд.
В качестве сопровождения, конечно же, необходимо выбрать нежное вино, которое не рискует нарушить процесс приготовления, но также поддерживает его сильный растительный характер. Пришло время заново открыть для себя розовое вино года с пристрастием к Côtes du Rhône, нежным во рту, но чей зрелый нос будет контрастировать с блюдом. Если же, наоборот, мы хотим подчеркнуть растительный аспект в соглашении, мы предпочтем красный сомюр в кюве с характерными нюансами перца.
Г-н Чассин
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.