Среди грибов, которые могут расти в наших садах, довольно характерна и оригинальна пурпурная ножка. И в довершение всего, это еще и очень хорошо.
Важное примечание: Сомневаетесь насчет гриба? Спросите совета у фармацевта.
Пурпурная нога: портрет и характеристика
Латинское название: Lepista saeva
Синонимы: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Общие названия: Фиолетовая ножка, Tricholoma sinister
Семейство: Tricholomataceae Съедобность: Хороший съедобный
Как выглядит фиолетовая нога?
Шляпа
Гладкий, в сырую погоду он кажется немного жирным. Бежевого цвета, более или менее серого или коричневого цвета, размером от 5 до 15 см.
Ступня
Характерный элемент гриба, отличается ярко-сиреневым или пурпурным цветом у основания или по всей высоте. Последняя может колебаться от 4 до 10 см. Что касается диаметра, то он составляет от 1 до 3 см.
Ступня Lepista saeva имеет цилиндрическую форму и не имеет бульба в основании. Наконец, его внешний вид шелушится.
Клинки
Высокие и облегающие, они того же цвета, что и шляпа.
Стул
Толстый и нежный, он имеет сладкий и фруктовый вкус. Его запах приятен, когда пурпурная ножка молода, но имеет тенденцию портиться с возрастом.
Леписта саева: возможна путаница
Пурпурную лапку можно спутать с синей лапкой (Lepista nuda). Если эти два двоюродных брата очень похожи внешне, основное различие заключается в их соответствующем цвете.
Lepista luscina или argouanne – это гриб, довольно близкий к Lepista saeva. Однако, если у них довольно похожие шляпы, ступня аргуанны никогда не бывает фиолетовой.
Наконец, беловатая чешуйница (Lepista glaucocana) полностью бежево-розовая или бледно-голубоватая. Кроме того, растет в основном в лесах и светлых лиственных лесах.
Обратите внимание, что в случае путаницы эти три разновидности Lepista съедобны.
Где и когда найти зловещую трихолому?
Пурпурная лапка, которую в основном можно встретить на лужайках, лугах или на опушке леса, собирают с осени до зимы.
Как приготовить пурпурную ногу?
После сбора почистите грибы кисточкой или мягкой щеткой. Не промывайте их, иначе они впитают воду и потеряют вкус. При необходимости используйте слегка влажную ткань.
Потом нарежьте свой урожай по своему вкусу, удалив основание ножки и поврежденные части.
Фиолетовая ножка идеально подходит для приготовления на сковороде с кусочком сливочного масла и небольшим количеством оливкового масла. Подождите несколько минут, пока вода истечет.
Нечасто об этом задумываешься, но приготовление на пару очень хорошо работает с грибами, и это отличная альтернатива, если вы хотите готовить без жира.
Как сохранить фиолетовую ногу?
На решетке или в нитке сушка – лучший способ сохранения пурпурной ножки. Для этого:
- Очистите грибы и нарежьте их на кусочки.
- Проденьте в них нитку и иголку для четок или поместите их на подставку, не соприкасаясь.
- Храните все в сухом, хорошо проветриваемом месте.
- Подождите несколько дней и проверьте высыхание, нажимая на грибы. Если треснут, значит готовы.
- Остается только хранить их в герметичной банке или баночке.
