Оригинальный и особенно нежный на вкус картофель в соленой корочке вызывает настоящее наслаждение.
Благодаря такому способу приготовления вы сохраните витамины и минералы этого восхитительного картофеля нуармутье.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 кг картофеля нуармутье (гренайль)
- 200 г крупной серой соли
- 1 яйцо
- 250 г муки
- 10 мл воды
- От 6 до 8 веточек розмарина
- 40 г полусоленого масла
Картофель из Нуармутье в соленой корочке
Разогрейте духовку до 210 ° C (th.7).
> В салатник насыпьте муку, крупную соль, листовой розмарин, влейте воду и яичный белок. Хорошо смешать.
> Почистите и вымойте кожуру картофеля, оберните его соленым тестом.
> Выложите на противень. Запекать и варить 40 минут.
> Разбить ножом соленую корку, удалить картофель.
> Сверху сбрызнуть маслом.
Наслаждайтесь!
Шеф-повар БАБАДУ
Этот картофель нуармутье можно дополнить кусочками копченой утиной грудки.
Приготовление на соленой корочке Такой способ приготовления предлагает не только визуальное зрелище, но и качество приготовления. Вы найдете все преимущества тушения, но в натуральном материале, в данном случае крупной серой соли, богатой микроэлементами.
Соляная корка изолирует и защищает пищу как оболочка, концентрируя ароматы и готовя, так сказать, паром.
Благополучие и картошка
Картофель - это крахмал, богатый сложными углеводами (крахмалом), он действительно способен подавить самые яростные аппетиты
при порции всего 200 г.
Обязательно ли уточнять, что этот вклад зависит от выбранного способа приготовления: во фритюрнице он увеличивается вдвое … Во всех случаях обратите внимание, что ранний картофель более богат витаминами и минералами и что приготовление на пару позволяет максимально сохранить его питательные свойства. Не забывая о вкусовых удовольствиях, если к картофелю подавать кусочек сливочного масла.
- Здоровье: польза и достоинства картофеля
Рецепт: Т. Дебетюн, Фото: К. Эрледан
