Этот жареный лобстер в апельсиновом масле, простой и быстрый в приготовлении, - исключительный рецепт!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 омара женского пола (500 г)
- 4 ст. жареный миндаль
- Крупная соль, свежемолотый перец
Апельсиновое масло:
- 100 г несоленого масла
- 70 г молотого миндаля
- 1 апельсин
- Свежемолотый перец
Жареные омары с апельсиновым маслом
Для апельсинового масла:
- В салатнице смешайте размягченное масло, миндальный порошок и цедру апельсина. Перец. Хорошо смешать. При необходимости слегка остудить.
- Поставьте духовку в положение гриля.
- Довести до кипения подсоленную воду с крупной солью, отварить лобстеров 20 секунд. Удалить их. Положите их на разделочную доску. Используя нож с широким лезвием, разрежьте их пополам от головы до хвоста. Снимите карман для гальки.
- Выложите омаров в форму для запекания и сбрызните их мясо кусочками сливочного масла. Перец. Поместите их под жаровню на 7-8 минут (убедитесь, что они не подгорели, а стали коричневыми). Посыпьте их наполовину.
Держите их в тепле, накрыв алюминиевой фольгой (чтобы они не высыхали).
- Подавать быстро, посыпав жареным миндалем на гриле, с рисом или овощами.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel