Свежий и слегка фруктовый гаспачо из помидоров и клубники в сопровождении свежих фруктов и овощей - восхитительный рецепт.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 200 г клубники Plougastel
- 150 г помидоров (Olivette и др.)
- 1 фенхель и его ботва
- 150 г свежего козьего сыра
- 50 мл белого рисового уксуса
- 1 ст. столовые ложки коричневого сахара
- 1 ст. столовая ложка гомасио
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Гаспачо из помидоров, клубники и сливочного сыра
> Вымойте овощи.
> Уберите клубнику, очистите помидоры и измельчите фенхель, оставив ботву для украшения.
> Поместите все в блендер и перемешайте.
> Приправить флер де сель и перец.
> Добавьте белый рисовый уксус, хорошо перемешайте и при необходимости добавьте сахар.
> Подправьте приправу.
> Разложите гаспачо в небольших мисках, верринах или небольших глубоких тарелках.
> Добавьте несколько чайных ложек свежего козьего сыра.
> Посыпать гомасио, украсить верхушками фенхеля.
> Подавать охлажденным.
Шеф-повар БАБА
Если у вас нет гомасио, замените его золотым кунжутом и флер де сел. Другие свежие сыры могут заменить козий сыр.
Узнать больше о гомасио
Самостоятельно приготовить гомасио очень просто: 1 ч. ложки крупной соли и 6 ст. ложки светлого кунжута. Обжарьте семена с солью в течение нескольких минут на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.
Крупно растереть пестиком. Гомасио можно хранить несколько месяцев в закрытой банке в прохладном сухом месте.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
