Фасоль, горох, чечевица, соя У бобовых есть общий цветок в форме бабочки, корни, фиксирующие азот в почве, и богатые белком семена. Короче, только хорошего!
Употребляемые в свежем виде (зеленая фасоль, деликатесный горох, горох) или сушеные (чечевица, фасоль, соя, горох, нут), семена большого семейства бобовых обладают многими питательными свойствами, о которых сегодня несколько забыли в пользу мясо. Богатые клетчаткой, витаминами группы В и минералами, они являются важным источником белка и содержат мало жира.В сочетании со злаками они составляют сбалансированное блюдо и более экономичное и экологичное потребление белка, чем мясо.
Рецепты со всего мира
Потребляемые во всем мире на протяжении веков, бобовые поддаются разнообразным и легко усваиваемым рецептам.
Преследуйте воспоминания о плохой еде в столовой!
Вы можете насладиться закусками из чечевицы, кассуле с юго-запада, мексиканским чили кон карне, индийским далом, хумусом и восточными фалафелями, а также вкусными пюре, супами и салатами.
Простые и экономичные препараты, которые будут еще лучше, если речь идет о садовом производстве.
Зачем выращивать бобовые?
В дополнение к своим питательным качествам, бобовые являются настоящим сокровищем для огорода, потому что их корни фиксируют азот из воздуха в почве, необходимый элемент для хорошего роста растений.
Чтобы воспользоваться их удобряющим эффектом, меняйте их культуру в саду каждый год, высаживая их после овощей, истощающих почву, таких как помидоры или капуста. Бобы и бобы легко выращивать, что касается гороха, подумайте о мульчировании почвы, потому что он не переносит засуху.
Вы также можете посеять его в качестве сидерата - например, вику - между двумя культурами. Добавление азота также полезно для компоста: подумайте о том, чтобы бросить в него стебли бобовых.
Читать: «Я выращиваю горох, фасоль, белковые бобы в своем огороде», Блез Леклерк, опубликовано Terre Vivante.
Лора Хаманн