В полный сезон спаржи попробуйте этот восхитительный рецепт из спаржи, чаурса и пирога из пикши.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 500 г зеленой спаржи
- 100 г пикши
- 50 г чая
- 40 мл цельного молока
- 15 сл жидких сливок
- 2 яйца
- крупная соль
- Мелкая соль, свежемолотый перец
Кондитерские изделия
- 130 г муки
- 20 г гречневой муки
- 5 г пекарских дрожжей
- 1 яйцо
- Мелкая соль
Спаржа, чаурс и пирог из пикши
Накануне положите пикшу в 25 мл молока.
Для корочки пирога:
- Смешайте в миксере муку, мелкую соль, пекарские дрожжи, разведенные в чуть теплой воде, яичный желток и 2–3 сл воды. Взбить и хранить в холодильнике.
Разогрейте духовку до 210 ° C (th7).
- Очистить и вымыть спаржу, варить 15-20 минут (в зависимости от размера) в кипящей подсоленной воде с крупной солью. Освежитесь в ледяной воде.
Резерв.
- Пикшу слить, промыть и нарезать кусочками.
Выложите тесто для пирога на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте скалкой, выложите в форму для пирога.
Сверху выложить спаржу и пикшу и посыпать кусочками шаурса.
В салатнике взбить яйца в омлет, влить жидкие сливки, 15 сл молока, соль и перец. Замесить и накрыть этим приспособлением тесто.
Запекать и варить около 25 минут. Подавать горячим или горячим.
БАБА от шеф-повара
- Идеи использования хвостов спаржи: нарежьте их ломтиками, обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп или для украшения омлета.
- Этот рецепт легко приготовить из спаржи. Чтобы сопровождать последнее, чаурс можно заменить пармезаном.
Слова из кухни
Устройство: смесь нескольких элементов, используемых при приготовлении блюда (например, устройство для суфле).
Рецепт: К. Фраден, Фото: К. Эрледан.
