Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 лопатка ягненка 1,5 кг
- лавровый лист
- Несколько веточек тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 5 или 6 луковиц-шалот
- 3 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый перец
Время приготовления : 3 часа.
В то же время нежное, вкусное и ароматное конфи из баранины - безошибочный рецепт, который должен порадовать ваших гостей.
Восхитительно засахаренное в духовке плечо тает во рту и раскрывает все самое лучшее.
Рецепт конфи из баранины
Подготовив плечо, удалив большую часть жира, нагрейте немного оливкового масла в голландской духовке,
Разогрейте духовку до 150 °:
Обжарьте плечо со всех сторон, чтобы оно стало коричневым.
Выложите лопатку в форму для запекания, не добавляя жира,
Под лопатку и сверху положить несколько лавровых листов, то же самое проделать с веточками тимьяна и розмарина,
Запекать и варить 3 часа , регулярно поливая водой,
Через 2 часа:
Разрежьте лук-шалот пополам и выложите на блюдо стороной с мякотью вниз.
Также положите зубчики чеснока, не очищая их,
Оставить вариться еще час, снизив температуру до 125 °
Чтобы узнать, засахарено ли плечо, вы должны без всякого сопротивления вставить острый нож.
В качестве сопровождения подайте лопатку конфи из баранины с хорошим домашним картофельным пюре, пюре из пастернака или, еще лучше, картофельным пюре и пастернаком.
Приятного аппетита !
