Оригинальный и нежно ароматный рецепт из моркови в масле, имбирных пряниках и лимоне.
Ингредиенты на 4 персоны
- 4 моркови Créances
- 100 г сливочного масла Нормандии
- 1/2 лимона
- 30 г меда лимонного дерева
- 2 цедры лимона
- 2 ломтика имбирного пряника
- Крупная соль
- Соль
- Свежемолотый перец
Морковь из Créances с маслом, имбирем и лимоном
Масло осветлить.
- Покрошить имбирный пряник, обжарить на топленом масле. Слейте воду на промокательной бумаге и процедите полученное кулинарное масло.
- Отожмите и соберите лимонный сок.
- Очистить и вымыть морковь. Нарежьте из них скосы и бланшируйте в течение 4–5 минут. Слейте воду и продолжайте готовить на масле, приправленном имбирным пряником. Влейте мед и лимонный сок. Перемешайте сковороду, чтобы она покрыла морковь медом и маслом.
- Готовьте 10-15 минут на среднем огне. По окончании варки морковь должна быть нежной и блестящей.
- Бланшируйте цедру лимона. Порубите их мелко.
- Разложить глазированную морковь на тарелке, посыпать обжаренными имбирными крошками и цедрой лимона.
Рецепт, фото: Клод Эрледан
