Базилик, от латинского ocinum basilicum, является растением-приправой, произрастающим в Индии и Южной Азии, холодным, которое выращивают только летом и в земле или в горшках.
Это однолетнее растение принадлежит к семейству губоцветных (или губоцветных), имеет высоту от 30 до 90 см, имеет ветвящийся стебель с маленькими овальными листьями и источает аромат мускатного ореха, аниса и гвоздики.
Василий: для протокола
Это уходит корнями в историю базилика. Евреи уже использовали его как спазмолитическое средство, когда Плиний Старший рекомендовал его против эпилепсии. Для Диоскорида это успокоило бы боль от укусов скорпиона.
Немного позже, в 13 веке, некоторые наделили его добродетелями против мании и меланхолии. Очевидно, мы не были там, чтобы проверить это. Но сейчас?
Базилик и его польза для здоровья
В настоящее время нас гораздо больше интересуют кулинарные свойства базилика, чем его лечебные свойства. Тем не менее
- Базилик – прекрасное спазмолитическое средство: его ароматный настой бесспорно эффективен при желудочных спазмах, коликах и метеоризме.
- Применяется для предотвращения тошноты и рвоты.
- Известно, что он обладает седативными свойствами, что делает его рекомендованным при бессоннице и беспокойстве, а также при головокружении и мигренях нервного происхождения.
- Базилик также является хорошим противовоспалительным средством, обладает потогонным действием и помогает пищеварению.
- Наконец, базилик дезинфицирует (арабы использовали его для полоскания рта при лечении стоматита).
________________________________________ А вы знали?
Базилик можно применять внутрь (настой) или наружно (отвар).
Настой: от 3 до 5 г на чашку после каждого приема пищи. Против спазмов, как пищеварительное и успокаивающее средство.
Отвар: 100 граммов на литр, как полоскание против стоматита. Другие альтернативы: жевать сырые листья базилика. ________________________________________
Выращивание базилика
Чтобы правильно расти, базилику нужна богатая, легкая, богатая гумусом и, прежде всего, хорошо дренированная почва. Он не переносит температуру ниже 10°C и хорошо растет благодаря теплу и солнечному свету. Если вы хотите использовать удобрения, вы должны знать, что азотные удобрения увеличивают количество листвы за счет аромата.
Для поддержания базилика желательно поддерживать почву постоянно влажной, но будьте осторожны: не мочите листья, они могут загнить!
_______________________________________________________ Советы:
Чтобы стимулировать кустистый рост, рассмотрите возможность прищипывания цветков и кончиков побегов. Небольшой совет: если вы прищипываете базилик, оставьте как минимум две пары листьев на стебле, потому что чаще всего засыхают те, что у основания.
А в сентябре вы будете стимулировать новый рост, разрезав растение пополам. _______________________________________________
Если вы хотите размножить базилик, то это происходит в марте-апреле, в террине и под отапливаемым навесом (18-20°С). Когда у сеянцев появится два листочка, базилик пора пересаживать в горшки, предварительно установив его на улицу, под каркас или пластиковый тоннель.
Виды и сорта базилика
Из-за множества разновидностей базилика каждый найдет что-то для себя:
- 'Balconstar': с крошечными зелеными листьями образует круглые густые горшки.
- 'Чудовищный мамонт': с гигантскими листьями, сильно покрытыми волдырями.
- 'Lemon Basil': аромат лимона.
- 'Purple Ruffles': с пурпурными листьями, выемчатыми, немного вздутыми и очень ароматными.
- 'Листья салата': очень большие, волнистые, ароматные листья.
- ‘Marseillais’: листья овальные, очень ароматные.
- ‘Fin vert’: с узкими листьями и тонким ароматом.
- «Рубин красный»: темно-фиолетовый.
- Откройте для себя: базилик Grand Vert, большие ароматные листья
Бэзил на кухне
Летом собирают базилик над водой в соответствии с вашими потребностями. Можно использовать листья и молодые побеги. Вы можете заморозить базилик или высушить его, но имейте в виду, что он потеряет свой аромат.
Что касается вкуса Это почти по желанию и как вам нравится! В сыром виде, в салатах, на помидорах, рыбе, макаронах, соусах и омлетах. Всегда добавляйте его в последний момент: при приготовлении он теряет часть своего вкуса.
________________________________________ Идея для гурманов:
Базилик мелколистный более ароматный. Если вы хотите использовать его в своих зимних рецептах, заморозьте листья без стеблей и используйте их для приготовления писту, растирая базилик с чесноком и оливковым маслом. Это лучший способ хранения базилика: помните, что его нельзя варить! _______________________________________________
Некоторые синонимы слова «вазилик», чтобы блистать в обществе
«Королевская трава», «трава с соусами», «писту», «балико», «римский базилик», «апельсиновое дерево саватье».
