Трихолома Святого Георгия - отличный гриб для улучшения ваших рецептов, если вы цените его мучнистый вкус.
Важное примечание: если у вас есть малейшие сомнения в идентификации гриба, не стесняйтесь обратиться за советом к фармацевту.
Трихолома святого Георгия: портрет и характеристика
Латинское название: Calocybe gambosa
Синоним: Tricholoma georgii
Общие названия: трихолома Святого Георгия, настоящий гриб, весенний гриб
Семейство: LyophyllaceaeСъедобность: Отличная съедобность
Как выглядит трихолома святого Георгия?
Шляпа
Его диаметр составляет от 5 до 10 см. Мясистый, он имеет гладкую текстуру и неровный вид. Его цвет варьируется от беловатого до кремового, иногда с пятнами красной охры. Его края имеют особенность быть свернутыми.
Ступня
Надежная, ножка трихоломы Сен-Жорж имеет тот же цвет, что и шляпка. Он может иметь высоту от 3 до 8 см и толщину от 2 до 3 см.
Клинки
От белого до бледно-кремового. Их очень много, особенно тесно.
Стул
Белый, толстый и твердый. Он также имеет мучнистый запах и вкус, который не всем придется по вкусу.
Calocybe gambosa: возможная путаница
Несмотря на множество отличительных признаков, георгиевскую трихолому можно спутать с другими грибами, такими как:
- Жук изгороди (Entoloma sepium), единственное отличие которого заключается в розовом цвете его лезвий. Никакого риска в случае ошибки, это также съедобно.
- Смертельно белые мухоморы, такие как весенний мухомор (Amanita verna). Тем не менее, наличие кольца и вольвы на стопе ограничивает риски.
- Жук багровый (Entoloma sinuatum) отличается более сероватой окраской шляпки, а также окраской лопастей, которые сначала желтеют, а затем розовеют. Кроме того, он растет в основном осенью. Будьте осторожны, этот гриб ядовит.
- Иноцибе Патуйяра (Pseudosperma erubescens) смертельно опасен. Чтобы не запутаться, внимательно посмотрите на шапку. Он ребристый и имеет сосок наверху. Его цвет, беловатый на ювенильной стадии, с возрастом превращается в коричневую охру. Он также может окрашиваться в красный цвет, как и нога.
Где и когда ковырять георгиевскую трихолому?
Период сбора настоящего гриба является одной из его многочисленных отличительных особенностей: как и сморчок, он растет только весной.
Его предпочтительное место обитания – в основном трава или опушка светлого леса (лиственного или хвойного). Часто растет в колдовском кругу и на известняковой почве.
Как и мохнатый коприн или гриб-зонтик, собирайте трихолому Сен-Жоржа молодой и когда мякоть очень твердая.
Как приготовить настоящий муссерон?
Когда вы вернетесь со сбора, отдайте муссерон в химчистку. Промывайте их под проточной водой только в случае дождливой погоды или раскисшей земли.
Затем удалите поврежденные части, а также основание ножки, и нарежьте грибы кусочками.
В кулинарии все дело вкуса:
На сковороде со сливочным и оливковым маслом. В зависимости от размера подождите от 5 до 10 минут, пока они выпустят всю воду.- В фольге или в кастрюле.
- Или на пару, чтобы уменьшить количество жира.
Вы знали?
В Китае трихолома Святого Георгия могла бы лечить корь. Если этот эффект не был научно признан, тем не менее доказано, что он обладает гипогликемическими свойствами, способными снижать уровень сахара в крови. Поэтому в случае диабета рекомендуется соблюдать осторожность.
Как хранить георгиевскую трихолому?
Сушка, пожалуй, самый простой способ, который лучше всего сохраняет аромат грибов. Для этого:
- Очистите и подготовьте сбор.
- Порежьте георгиевские трихоломы на кусочки, как вам нравится.
- Оттуда либо разложите их отдельно на решетке, либо проденьте их ниткой и иголкой, чтобы сформировать четки.
- Затем храните все в сухом и хорошо проветриваемом месте.
- Когда грибы треснут, их можно положить в герметичный контейнер.