Идеально сбалансированный рецепт эндивия из лосося - легкая и вкусная закуска.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 эндивия
- 1 лимон
- 20 г полусоленого масла
- 1 ст. столовые ложки коричневого сахара
- 20 сл жидких сливок
- 1 щепотка перца Espelette
- 4 ломтика копченого лосося
- Соль, свежемолотый перец
Читайте также: польза для здоровья и достоинства эндивия
Эндиви с лососем
- Удалите сердцевину и первые листья эндивия. Вымойте их, лимонным соком. Разрежьте их пополам вдоль.
- Сварить их на сковороде с полусоленым маслом. Посыпьте их коричневым сахаром, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15–20 минут (переверните их в середине приготовления). Дайте им остыть (около 30 минут) и отожмите, чтобы извлечь как можно больше воды.
- В салатнице приготовьте сливочный соус: добавьте соль, добавьте жидкие сливки, перец и чили, хорошо перемешайте и храните в холодильнике до подачи на стол.
- Обвалять эндивии ломтиками лосося. Разложите их по маленьким тарелкам и подавайте со сливочным соусом.
Узнать больше о эндиве
Эндивий: также называемый цикорием или витлуфом (в Бельгии), этот зимний овощ родился в 1940-х годах в ботаническом саду Брюсселя. Его главный садовник, Франциск Брезьер, создал первый сорт, выгоняя дикий цикорий, вдохновленный неожиданным открытием фермера, который спрятал свой урожай в своем погребе и накрыл его. земли (чтобы не платить налоги!). Из-за влажности, жары и темноты этого погреба на его цикории выросли белые листья: родился эндивий!
Читайте также: как хорошо вырастить эндивий
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
