Плодоношение кабачка обязательно предполагает образование большого количества цветков. Однодомное растение с нежным цветением, образующее крупные мужские и женские цветки красивого оранжево-желтого цвета.
Совершенно съедобные, эти цветы также вкусны, когда их фаршируют, жарят на сковороде или даже превращают в пончики.
Но они также очень хрупкие и требуют некоторых мер предосторожности при их поднятии и даже последующем хранении.
Как собирать, хранить и готовить цветы кабачка.
Соберите цветок кабачка
Мужской и женский цветок
Сбор цветков кабачков происходит в период с апреля по октябрь (в зависимости от климата), в период, когда эти бахчевые обильно цветут.
Как правило, не рекомендуется собирать цветы кабачков утром, в то время дня, когда они открыты для опыления. Так что лучше собирать их днем или даже вечером.
Но прежде чем начать собирать урожай, вы должны уметь отличать мужские цветы от женских. Ведь даже если все цветки кабачков съедобны, лучше подобрать мужские подвиды, чтобы оставить женским подвидам возможность плодоношения. Точно так же необходимо отрегулировать количество собранных мужских цветков, чтобы растение продолжало производить кабачки. Знайте, что количество пыльцы, содержащейся в мужском цветке кабачка, может опылить несколько женских цветков.
| Женские цветы | |
|
|
Примечание: здесь рекомендуется сажать как минимум два растения кабачка близко друг к другу, чтобы обеспечить постоянное опыление, несмотря на урожай мужских цветков. Посев в шахматном порядке также является хорошей идеей, чтобы обеспечить опыление в конце сезона, когда растения кабачка в основном дают только женские цветки.
Оставьте цветок цуккини
Цветки цуккини хрупкие и начинают увядать уже через несколько часов после сбора урожая. Вы можете хранить их в овощном ящике холодильника в течение дня или двух максимум. Используйте их как можно скорее после выбора.
Цуккини можно заморозить. Внутрь каждого цветка заранее положите пергаментную бумагу, чтобы лепестки не слиплись. Будьте осторожны, хрупкость этих цветов делает их ломкими при оттаивании.
Использование цветков кабачка
Приготовься
Перед приготовлением цветков кабачка удалите пестик (женский цветок) или тычинку (мужской цветок), осторожно потянув за них. Они действительно придают блюдам горьковатый привкус.
Если это женский цветок, потрите прикрепленный к нему маленький плод, чтобы удалить волоски, прежде чем срезать цветонос или плод.
Если цветы грязные, очистите их, поместив под проточную воду в перевернутом виде, а затем положите на впитывающую бумагу.
Приготовить
Цветок кабачка можно приготовить несколькими способами, в том числе фаршировать или оладьи. Его можно есть даже сырым, но его грубая текстура не всегда ценится.
Фаршированные и запеченные цветы цуккини – фирменное блюдо Ниццы. Первоначально состоял из мясного фарша, но теперь доступен с рыбой или в вегетарианской версии (с овощами, рисом, сыром).
Оладьи из цветков цуккини также являются деликатесом прованского происхождения, но их также можно найти в Италии и на Балканах.
Женские цветки и их мини-цуккини можно обжарить на сковороде с луком-шалотом и чесноком.
