Вот хороший рецепт почти из телятины и ее старомодного пюре… угощение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г телятины
- 30 мл молока
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук-шалот
- 10 г сливочного масла
- 1 мл масла
Старомодное пюре
- 700 г картофеля
- 40 мл жидких сливок
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. нарезанный чеснок
- крупная соль
- Соль перец
Тушеная телятина в молоке, старомодное пюре
Для старомодного сусла:
- Вымойте и нарежьте чеснок.
- Картофель очистить и вымыть. Варить их в кипящей воде, подсоленной крупной солью, до готовности. Выложите картофель в салатник. Разомните их вилкой. Смешайте сливки и масло. Время года. Согреться.
- Очистите и вымойте лук-шалот.
- Довести молоко до кипения, добавить чеснок в куртку и лук-шалот. Оставить настояться 10 минут.
Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).
- На сковороде разогреть масло и сливочное масло, обжарить мясо со всех сторон. Поместите это в форму для запекания. Смочить настоем молока. Выпекайте от 30 до 35 минут. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять перед входом в духовку. Соберите и профильтруйте варочный сок, переложите его в кастрюлю и уменьшите до получения однородного соуса. Соль и перец.
- Нарежьте почти телятину, полейте соусом. Подавать со старомодным пюре, посыпанным нарезанным чесноком.
БАБА от шеф-повара
- Для получения более однородного и гладкого соуса добавьте жидкие сливки в молоко во время приготовления.
- В кулинарии молоко придает мясу мягкость и нежность.
В винном погребе почти к телятине:
Шинон красный
Готовим слова:
Нарезать : нарезать небольшими кубиками.
Мокрый : налейте жидкость: влажную (воду, молоко, бульон, бульон, вино …), чтобы приготовить или приготовить соус, сок … Эту жидкость наливают до тех пор, пока она не коснется верхней части ингредиент для приготовления.
Уменьшение : выпаривайте жидкость, доводя ее до кипения, чтобы сконцентрировать аромат пищи.
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.
