Этот изысканный и простой рецепт стейка из говядины и трюфельного пюре вызывает истинное наслаждение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 стейка из говядины (от 150 до 200 г каждый)
- 700 г картофеля (типа Бинтье …)
- 90 г сливочного масла 1/2 соли
- 10 мл молока
- 1 яйцо
- 50 г битых трюфелей
- Крупная соль, флер де селель
- Мельница для перца
Стейк из говядины, трюфельное пюре
- Картофель очистить и вымыть. Поместите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой с крупной солью. Довести до кипения и варить до готовности. Слить. Зарезервируйте и согрейтесь.
- В кастрюле смешайте и нагрейте 60 г 1/2 сливочного масла и молоко.
- Пропустить картофель через мельницу для овощей (или размять вилкой). Добавьте трюфели и яичный желток. Вылить содержимое кастрюли, перемешать. Приправить солью и перцем. Зарезервируйте и согрейтесь.
- Обжарить говяжьи стейки в оставшемся масле, регулярно кормить до получения желаемой прожарки. Время года.
- Уложите брусчатку трюфельным пюре.
БАБА от шеф-повара
Зачем вынимать мясо из холодильника за 30-40 минут до его приготовления?
Доведение мяса до комнатной температуры помогает раскрыть аромат во время приготовления и расслабить мякоть.
Благополучие и картошка
Картофель - это крахмал, богатый сложными углеводами (крахмалом), он действительно способен подавить самые яростные аппетиты при порции всего 200 г. Обязательно ли уточнять, что этот вклад зависит от выбранного способа приготовления: во фритюрнице он увеличивается вдвое … Во всех случаях обратите внимание, что ранний картофель более богат витаминами и минералами и что приготовление на пару позволяет максимально сохранить его питательные свойства. Не забывая о вкусовых удовольствиях, если к картофелю подавать кусочек сливочного масла.
Читайте также: польза и польза картофеля для здоровья
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет