Этот рецепт капусты, фаршированной утиным конфи, несложный в приготовлении - настоящее удовольствие.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 8 листьев зеленой капусты
- 20 г сливочного масла 1/2 соли
- 300 г конфи из утки
- 50 г сырого молочного овечьего сыра
- 1 яйцо
- 2 ст. рубленых петрушки Рубленые
- 1 помидор
- 1 лук-шалот
- 1 щепотка подсолнечного масла
- Соль, свежемолотый перец
Читайте также: вкусный рецепт голубцов
Капуста, фаршированная утиным конфи
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте листья капусты в течение 5 минут.
- Слить и остудить под холодной водой или в миске с ледяной водой.
- С помощью ножа удалите слишком толстые ребра.
- Помидор измельчить, посеять семена и нарезать мелкими кубиками. Резерв.
- Овечий сыр нарезать небольшими кубиками.
- Раскрошить конфи из утки.
- В салатник поместите покрошенное конфи из утки, нарезанный кубиками овечий сыр, яйцо, рубленый лук-шалот и нарезанную петрушку. Перец. Хорошо смешать. Проверьте приправу.
- Украсить каждый капустный лист начинкой из конфи. Сложите правую сторону, затем левую по начинке. Верни их.
- В сотейнике растопить сливочное масло с небольшим количеством подсолнечного масла.
- Оставьте на 5 минут до коричневого цвета, затем осторожно переверните.
- Добавить нарезанные кубиками помидоры, сбрызнуть струей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Убедитесь, что во время готовки нет недостатка в воде.
В погребе вино к голубцам.
Соглашение заключено без помидора: если конфи и сыр придают целому тающий оттенок, доминирующая текстура этого
блюдо сохраняет волокнистый характер, который придают и капуста, и мясо. Волокнистый материал, не подверженный засухе благодаря
для приготовления овощей и утки. В результате получается мягкость вина, которая позволяет использовать разные стили вина в зависимости от того, желает ли кто-то способствовать тому или иному из этих ощущений, при условии выбора достаточного количества вин. мощный, чтобы справиться с насыщенностью грунтовки.
Таким образом, с вином, которое одновременно густое и сочное, но с южным балансом, в котором преобладают теплота и сладость, как St Chinian, мы подчеркнем нежность и эластичность целого, а с более структурированный, как кислый, так и дубильный, как у мадирана, он принесет свежесть и облегчение, переходя в сторону твердости, но, благодаря своим пряным и спелым фруктовым нотам, не подчеркнет растительный характер капуста.
Г-н Чассин
Бине и капуста
Очень низкокалорийная капуста , как и другие крестоцветные, помогает защитить нас от рака, особенно рака легких и пищеварительной системы.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
