Капуста, фаршированная утиным конфи

Этот рецепт капусты, фаршированной утиным конфи, несложный в приготовлении - настоящее удовольствие.

Ингредиенты на 4 персоны:

8 листьев зеленой капусты
20 г сливочного масла 1/2 соли
300 г конфи из утки
50 г сырого молочного овечьего сыра
1 яйцо
2 ст. рубленых петрушки Рубленые
1 помидор
1 лук-шалот
1 щепотка подсолнечного масла
Соль, свежемолотый перец

Читайте также: вкусный рецепт голубцов

Капуста, фаршированная утиным конфи

- В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте листья капусты в течение 5 минут.

- Слить и остудить под холодной водой или в миске с ледяной водой.

- С помощью ножа удалите слишком толстые ребра.

- Помидор измельчить, посеять семена и нарезать мелкими кубиками. Резерв.

- Овечий сыр нарезать небольшими кубиками.

- Раскрошить конфи из утки.

- В салатник поместите покрошенное конфи из утки, нарезанный кубиками овечий сыр, яйцо, рубленый лук-шалот и нарезанную петрушку. Перец. Хорошо смешать. Проверьте приправу.

- Украсить каждый капустный лист начинкой из конфи. Сложите правую сторону, затем левую по начинке. Верни их.

- В сотейнике растопить сливочное масло с небольшим количеством подсолнечного масла.

- Оставьте на 5 минут до коричневого цвета, затем осторожно переверните.

- Добавить нарезанные кубиками помидоры, сбрызнуть струей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Убедитесь, что во время готовки нет недостатка в воде.

В погребе вино к голубцам.

Соглашение заключено без помидора: если конфи и сыр придают целому тающий оттенок, доминирующая текстура этого

блюдо сохраняет волокнистый характер, который придают и капуста, и мясо. Волокнистый материал, не подверженный засухе благодаря

для приготовления овощей и утки. В результате получается мягкость вина, которая позволяет использовать разные стили вина в зависимости от того, желает ли кто-то способствовать тому или иному из этих ощущений, при условии выбора достаточного количества вин. мощный, чтобы справиться с насыщенностью грунтовки.

Таким образом, с вином, которое одновременно густое и сочное, но с южным балансом, в котором преобладают теплота и сладость, как St Chinian, мы подчеркнем нежность и эластичность целого, а с более структурированный, как кислый, так и дубильный, как у мадирана, он принесет свежесть и облегчение, переходя в сторону твердости, но, благодаря своим пряным и спелым фруктовым нотам, не подчеркнет растительный характер капуста.

Г-н Чассин