Вот восхитительный способ приготовить брокколи с этим супом из брокколи в стиле капучино.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 50 г Фурм де Монбризон
- 10 г миндаля в хлопьях
- ½ пучка чеснока
- 100 г лисичек
- 1 ст. столовая ложка оливкового масла
- 10 г полусоленого масла
- 10 сл жидких сливок (30% жирности)
- Соль, свежемолотый перец
Для крема из брокколи:
- 1 брокколи (400 г)
- 25 сл белого бульона
- 100 г жирных сливок (30% жирности)
- Соль, свежемолотый перец
Капучино суп с брокколи
Для крема из брокколи:
- Нарезать брокколи небольшими соцветиями. Вымойте, приготовьте по-английски до готовности. Сожмите его между руками, чтобы извлечь как можно больше воды. Размять вилкой до получения однородного пюре.
- В кастрюлю налейте белый бульон, добавьте пюре из брокколи и жирные сливки. Довести до кипения и положить в блендер. Время года.
- Поджарьте сыр. Нарезать мелкими кубиками.
- Выложить миндаль на горячую сковороду, слегка поджарить.
- Вымойте, процедите и нарежьте лук мелкими кусочками.
- Очистить лисички, разрезать пополам. Обжаривайте их в оливковом масле, пока вода не испарится. Добавьте масло и чеснок.
- Взбивайте жидкие сливки, пока они не прилипнут к веточкам венчика.
- Вылейте горячий крем из брокколи в супницу (или глубокую тарелку).
Посыпать лисичками, фуршетом Монбризон и поджаренным миндалем.
Сверху выложить взбитые сливки.
БАБА от шеф-повара
Этот суп можно приготовить из тыквы . Можно удалить миндаль и лисички и заменить их только жареными гребешками.
Слова из кухни
Английский повар: варить в кипящей подсоленной воде с крупной солью. Освежитесь в ледяной воде.
Калорий на человека: 355.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
