В то же время тающие, ароматные и ужасно жадные, эта шоколадно-карамельная помадка и помадка из манго - настоящее чудо!
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 яйца
- 70 г темного шоколада
- 80 г сливочного масла + 20 г для мидий
- 35 г муки
- 90 г сахара
Карамель маракуйя-манго:
- 70 г сахара
- 20 сл пюре из манго и страсти
Шоколадные помадки, карамель из маракуйи и манго
- Яйца разбить в салатник, взбить в омлет.
- Медленно растопите шоколад и масло в пароварке, чтобы шоколад не подгорел. Добавьте взбитые яйца, затем муку и сахар. Перемешать шпателем.
- Тщательно смажьте маслом 4 маленькие формы для выпечки, распределите по ним помадную смесь.
- Оставьте 1 час в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Выпекать и варить помаду 7 минут, наблюдая за ними.
- Осторожно распакуйте их и отложите на презентационную тарелку.
Приготовьте карамель:
- В кастрюле разогрейте сахар и 3 ст. ложки воды на сильном огне.
Хорошо перемешайте и варите, уменьшая интенсивность огня, пока не получите карамель. Снимите огонь с огня, включив пюре из маракуйи и манго.
- Подавайте помаду с карамелью из маракуйи и манго.
БАБА от шеф-повара
Эта классическая французская выпечка, как следует из названия, представляет собой помадный торт. Если он выходит из духовки, кажется, что он недостаточно приготовлен, это нормально, потому что его сердцевина, менее приготовленная или даже жидкая, делает его особенным. Чтобы тесто получилось более прожаренным, вам нужно готовить еще немного.
Чтобы разнообразить удовольствие, этот десерт украшен тысячей и одним способом: посыпанный сахарной пудрой или кокосовой пудрой, заправленный стружкой из темного или белого шоколада, подается с заварным кремом, ванильным мороженым, фруктовым соусом. и карамель с соленым маслом …
В рецепт можно добавить несколько кусочков грецкого ореха, фундука или ореха пекан, в центр каждой формочки положить в тесто квадратик белого шоколада …
Шоколадная помадка сама по себе просто восхитительна.
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Амель.