Вот восхитительный рецепт салата из чечевицы с лососем и йогуртовой заправкой.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 15 г полусоленого масла
- 160 г чечевицы
- 1 букет гарни
- 4 ломтика копченого лосося
- 4 помидора черри
- Соль
Для йогуртового винегрета:
- 2 ст. бальзамический уксус
- 1 натуральный йогурт
- 4 ст. сока чечевицы
- Соль, свежемолотый перец
Теплый салат из чечевицы с лососем, йогуртовый винегрет
> Очистить, вымыть и нарезать лук.
> Очистите и вымойте морковь. Нарезать мелкими кубиками.
> В голландской духовке растопите масло, поместите в него лук и морковь. Потушите 2–3 минуты, затем добавьте чечевицу и букет гарни. Влейте воду (в 3 раза больше чечевицы) и варите, пока чечевица не станет мягкой (посолите в середине приготовления).
> Слейте воду (оставьте 4 столовые ложки сока чечевицы).
Для йогуртового винегрета:
> Смешать бальзамический уксус, соль, перец. Расслабьтесь с йогуртом и чечевичным соком. Перемешайте и проверьте приправу.
> Залить чечевицу винегретом, перемешать.
> Нарезать лосось соломкой и выложить на чечевицу.
> Помидоры черри вымыть и нарезать четвертинками.
Выложить теплый салат из чечевицы на горячую тарелку, украсить помидорами черри.
Шеф-повар БАБА
Использование йогурта придает рецепту свежесть и пикантный вкус, а также закрепляет винегрет. Никогда не солите сушеный овощ в начале приготовления, он затвердеет.
Можно заменить копченый лосось другой копченой рыбой, беконом, копченой ветчиной …
Слова из кухни
Букет гарни : небольшой связанный букет, обычно состоящий из ароматических растений: тимьян, лавровый лист, петрушка (самые распространенные). Вы также можете добавить зеленый лук-порей, шалфей, розмарин, зубчик чеснока или стебель сельдерея. Предназначен для ароматизации блюд, основ и соусов.
Расслабиться : разбавить препарат (прибор) жидкостью (молоко, сироп и др.).
Пот : удалите растительную воду с овоща, осторожно нагревая его, не окрашивая жирным веществом, чтобы сконцентрировать аромат.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
