Вот восхитительный рецепт буррида морского черта с чоризо и его анисовым соусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 3 лука-шалот
- 100 г чоризо
- 25 сл жидких сливок
- 800 г морского черта без костей
- 30 г полусоленого масла
- 400г очищенных и измельченных помидоров (консервированных)
- 1 ст. столовая ложка тростникового сахара
- 5 сл пастисов
- 10 мл белого вина
- Соль, свежемолотый перец
Буррид морского черта
- Лук-шалот очистить, вымыть и мелко нарезать.
- Снимите кожицу с чоризо. Нарезать тонкими ломтиками.
- На сковороде без жира слегка поджарить чоризо. Оставьте ⅓ для заправки.
- Налейте жидкие сливки и нагревайте на слабом огне 5 минут. Смеситель.
- Разрежьте морского черта на части.
- В сотейнике растопить полусоленое масло; когда он станет пенистым, слегка подрумяните в нем кусочки морского черта. Вынуть из сотейника и переложить в емкость.
- Обжарьте лук-шалот в сотейнике. Добавить томатную пасту и сахар, варить еще 5 минут. Влить пасти, затем белое вино, убавить в течение 5 минут.
- Заменить секции морского черта. Добавить крем чоризо, добавить приправу. Перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут.
- Подавать с несколькими тонкими ломтиками жареного чоризо.
БАБА от шеф-повара
Этот рецепт можно подавать с коричневым рисом, киноа или тушеными в воке овощами.
Узнайте больше о морском черте
Очень неприглядная рыба, налим издавна пугал рыбаков, которые бросали их обратно в воду, когда они попадались в сети, чтобы предотвратить неудачу. В наше время морского черта по-прежнему дают нелестные прозвища, такие как «жаба» или «морской дьявол».
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
