Ароматный и восхитительный салат из чечевицы с лососем, киноа и сливочным соусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 200 г зеленой чечевицы
- 150 г киноа
- 4 копченых филе лосося
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч. Л. Перец эспелет
Кремовый соус
- 15 сл жидких сливок
- 1 апельсин
- 1/2 ч. Л. 1 чайная ложка семян фенхеля
- Соль перец
Читайте также: польза и достоинства чечевицы
Салат из зеленой чечевицы, лосось и сливочный соус
- Очистить, удалить зародыши и раздавить зубчик чеснока.
- Сварите зеленую чечевицу в кастрюле с несоленой водой с зубчиком чеснока. Через 20 минут приготовления посолить чечевицу крупной солью, перемешать, накрыть крышкой и прекратить готовить. Промыть и зарезервировать чечевицу.
- Промойте киноа. В кастрюлю с подсоленной водой положите киноа и перец эспелет. Оставить кипятиться на 9 минут. Прекратите готовить, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты. Промойте киноа в холодной воде, слейте воду и отложите.
- Лосось нарезать тонкой соломкой и отложить.
Для сливочного соуса:
- Выжать апельсин и собрать его сок.
- В миске смешайте сливки, апельсиновый сок, соль, перец и семена фенхеля. Отрегулируйте приправу.
- В большой салатнице смешать чечевицу, киноа, ломтики лосося со сливочным соусом.
- Подавать салат небольшими тарелками.
БАБА от шеф-повара
- Если вы предпочитаете более эстетичный вид, подавайте соус отдельно и не смешивайте ломтики лосося со смесью чечевицы и киноа.
- Этот салат также можно подавать горячим со сливочным соусом. В этом случае оставьте чечевицу и киноа горячими после приготовления. Вы также можете использовать свежее филе лосося, которое вы приготовили в духовке или приготовили на пару.
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмерет
