В качестве аперитива или легкой закуски огурцы с чесночным кремом имеют восхитительный аромат.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 огурца
- 8 зубчиков чеснока
- 20 г полусоленого масла
- 1 щепотка сахара
- 1 щепотка паприки
- 20 сл жирных сливок (30% жирности)
- Крупная соль
- Соль, свежемолотый перец
Здоровье: польза и достоинства огурца
Огурцы с чесночным кремом
> Вымойте огурцы (не очищайте их от кожуры). Сделайте бороздки, очищая кожу каждый второй раз ножом.
Огурцы нарезать кусочками по 3 см. Вычерпайте каждый огурец чайной ложкой. Готовьте на пару 5-6 минут. Согреться.
> Очистить, удалить зародыши, вымыть и погрузить чеснок в подсоленную воду с крупной солью.
Довести до кипения, варить 1 минуту, слить воду и повторить операцию еще 2 раза. Пропарить чеснок в масле с солью, сахаром и болгарским перцем. Готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
> В кастрюлю налейте сливки, добавьте бланшированный чеснок. Довести до кипения, пока крем не загустеет. Смеситель. Проверьте приправу.
> Разложите дольки огурца на тарелке, налейте чесночный крем в углубление каждой.
Шеф-повар БАБА
Чтобы приготовить чеснок на пару , просто приготовьте его на медленном огне и накройте крышкой. Это приготовление на пару заключается в "задушении" ингредиента очень небольшим количеством жира или жидкости, или даже только его растительной водой.
Этот метод обычно используется для приготовления чеснока, нарезанного лука-шалота и лука, грибов, помидоров, цуккини (овощей, которые делают много воды), а также для приготовления жульена или нарезанных кубиками овощей, мяса. и тушение рыбы.
Украшенные ароматическими веществами или специями , эти приготовленные ингредиенты глубоко пропитаны их запахами для более вкусного послевкусия. В этом рецепте чеснок, пропитанный сливочным маслом, солью, сахаром и перцем, тонко выдыхает все свои ароматы в сливках, чтобы получился идеально приправленный соус, идеально подчеркивающий мягкую сторону огурца.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
