Кратко об абрикосе
Производство во Франции в 2012 году: 160 900 тонн
Производственные зоны: Рона-Альпы, PACA и Лангедок-Руссильон
Доступность: с июня по август
Высокий сезон: июль
Средняя цена в 2012 г.: 2,5 евро/кг
Потребление в 2012 г.: 3,8 кг на домохозяйство покупателяПищевая ценность: 100 г абрикосов составляют 49,1 ккал
1 Источник: Agreste
2 Источник: Kantar Worldpanel
3 Источники: INSEE (семья состоит из 2,3 человек), Kantar Worldpanel 4 Источник: Ciqual 2012
Также читайте: Польза для здоровья и достоинства абрикоса
Абрикос, Культурная сторона
Выращивание абрикосовых деревьев, которые могут достигать 6 м в высоту, требует терпения и ноу-хау. Вне конкретных географических зон выращивания каждого сорта их производство практически невозможно. Сорта Бержерон и Оранж де Прованс являются наиболее культивируемыми во Франции. Они оба имеют продолговатую форму, но различаются по цвету: в то время как сорт Бержерон имеет однородный оранжевый цвет, Оранж-де-Прованс имеет красные акценты. Что касается маленьких круглых абрикосов оранжевого цвета с красными крапинками, то это сорт Rouge du Roussillon.
Размножение абрикосовых деревьев осуществляется путем прививки на сливовые и миндальные деревья с конца июля или на абрикосовые и персиковые деревья в конце августа.
В феврале наступает время цветения, деликатный переход, потому что цветы не выдерживают климатологических колебаний, которые иногда сопровождают конец зимы.Затем цветы оплодотворяются собственной пыльцой или пыльцой цветка того же дерева, чтобы получить плод: таким образом, абрикосовое дерево самоопыляется.
Летний уход за деревом (обрезка и прореживание) может способствовать развитию плодов, которые собирают в зрелости с середины июня.
- Найдите наш лист советов по выращиванию абрикосов
Немного истории
Абрикосовое дерево родом из Армении, но в Европу оно попадает по Шелковому пути из Китая. Благодаря деревьям, посаженным в садах Версаля, Франция при Людовике XIV пристрастилась к абрикосам. Однако выращивание этого фрукта будет развиваться только в следующем столетии.
Сегодня сорта, выращиваемые во Франции, многочисленны и чаще всего привязаны к региону.
Абрикос, Кухня
Наш выбор – спелые фрукты с тающей и сладкой мякотью.Их оранжевый цвет гарантирует зрелость. Однако будьте осторожны, некоторые фрукты могут иметь красный оттенок, что не обязательно является признаком совершенно зрелого продукта. Эта окраска, называемая «румянцем», может появиться задолго до сбора урожая.
Для простого перекуса рассчитывайте по 3 абрикоса на человека. Из хорошего килограмма абрикосов можно приготовить пирог на 6-8 персон или 1 литр шербета.
Также читайте: Польза для здоровья и достоинства абрикоса
Хранение абрикосов
Абрикосы следует есть сразу после покупки. Их можно хранить несколько дней в холодильной камере или на открытом воздухе.
В первом случае лучше вынуть их при комнатной температуре незадолго до подачи на стол, чтобы они обрели все свои ароматы.
Подготовка абрикосов
Сырые или вареные абрикосы можно приготовить по вкусу и желанию.Традиционные пироги или джемы теперь уступают место более смелым приготовлениям. Абрикос можно готовить в супах, щербетах, соусах или пирогах. Он доступен на неопределенный срок и теперь делает смелую ставку, чтобы оживить пикантные блюда. Жареный абрикос является идеальным дополнением к белому мясу и птице. Также хорошо сочетается с бараниной или рисом.
Так много вариаций, которые делают абрикос королем летних блюд и изысканных блюд. Обычный, его легко съесть как легкую и вкусную закуску.