Во время прогулок по лесам и лугам заново откройте для себя удовольствие от сбора съедобных дикорастущих растений!
Сбор растет. Конечно, это практикуется в вашем саду, но также и на проселочных дорогах, заново открывая для себя множество съедобных дикорастущих растений, которые растут вдоль дорожек, на лугах, изгородях и лесах. Листья, цветы, ягоды: в зависимости от растения съедается одна или несколько частей, придающих вкус, витамины и нотку оригинальности вашим блюдам.
Но будьте осторожны, чтобы быть хорошим сборщиком, вы должны следовать нескольким правилам. Сначала точно определите растение - например, благодаря ботаническому справочнику. Возьмите только интересующую вас часть, срезав ее, не разрывая впоследствии все растение. И, наконец, собирайте в незагрязненных местах, вдали от возделываемых полей.
Если вам нужен совет, знайте, что многие ассоциации природы предлагают посвящение в сбор дикорастущих растений.
Листья, цветы, ягоды
Среди растений, которые легче всего идентифицировать, есть «сорняки», такие как одуванчик, крапива или подорожник, имеющие множество кулинарных применений. Возможно, вам не придется отходить далеко от своего сада, чтобы собрать немного!
Молодые листья одуванчика, напоминающие рукколу, употребляют в пищу в салатах, как и его цветочные бутоны. Измельченные листья крапивы, богатые минеральными веществами, легко заменяют шпинат в омлете, пироге, супе. То же самое и с листьями подорожника.
В дачных живых изгородях собирают цветы бузины, вкусные в пончиках и сиропе, а осенью ягоды, чтобы варить варенье. То же самое с шиповником, шиповником.
В подлеске собирайте дикий чеснок, чтобы придать блюдам аромат. Вы также найдете фиалки, идеально подходящие для окрашивания фруктового салата или ароматизатора сахара.
Вдоль проселочных дорог собирайте цветы маргариток и маков. Первые едят в пончиках, вторые в салатах, в тортах, в конфи или в сиропе.
Найдите советы и рецепты в книге Изабель Юно "Съедобные дикорастущие растения" , изданной Ulmer.
Л. Х.
Чтобы продолжить:
- Съедобные грибы в моем саду
- Список из 34 съедобных цветов из сада
Визуальный: Congerdesign,Салат из листьев одуванчика