Вот блюдо, полное вкуса и аромата, приготовленное по рецепту жаркого из говядины со шпинатом и специями.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 500 г говяжьей вырезки (или сердцевина стейка)
- 500 г свежего шпината
- 2 луковицы
- 50 г сливочного масла
Маринад:
- 1 ст. 1/2 чайной ложки сладкого перца
- 2 ст. 1 чайная ложка свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. соевый соус
- 2 ст. кунжутное масло
- 1 ст. шерри уксус
Соте из говядины со шпинатом
Накануне приготовьте маринад:
- Перец вымыть и мелко нарезать.
- Имбирь очистить и мелко нарезать.
- Очистить, удалить зародыши и измельчить чеснок.
- Смешайте в миске соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, хересный уксус и перец чили. Поместите в холодильник.
На следующий день ,
- Говядину мелко нарезать, положить в маринад, хорошо перемешать, мясо должно быть покрыто маринадом. При контакте накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
- Стебель и промойте шпинат в воде с уксусом, затем в чистой воде, хорошо перемешивая. Слейте воду и отложите в сторону.
- Очистить, вымыть и нарезать лук.
- Слить мясо (оставить маринад).
- Налейте 30 г сливочного масла в вок, нагрейте и обжарьте мясо в небольших количествах, хорошо его раскрасив. Готовьте в соответствии с желаемой температурой приготовления. Удалите по мере использования и готовьте снова.
- Обжарить лук в оставшемся сливочном масле, когда он станет очень мягким, добавить шпинат, быстро обжарить. Затем добавьте говядину и быстро разогрейте все. Приправить по вкусу.
Служить !
БАБА от шеф-повара
Этот рецепт можно подавать с жасминовым рисом (тайский рис). Промойте рис в миске холодной водой, перемешайте, дайте постоять несколько минут, затем слейте воду. Повторить несколько раз.
Если рисоварки нет, вскипятите воду (1 объем риса на 1,4 объема воды) в кастрюле, всыпьте рис, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 10 минут. Как только вода впитается (не поднимайте крышку), выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10-15 минут.
Читайте также: польза и преимущества шпината для здоровья
Рецепт: П. Лаллеман, Фото: Ф. Амель
