Полный свежести и в то же время ароматный, этот рецепт филе морского леща с девственным соусом вызывает настоящее наслаждение.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 филе морского леща (с кожей)
- Масло
Маринад
- 1 лимон
- 10 мл оливкового масла
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
Девственный соус
- 1 помидор
- 1 ст. столовые ложки базилика
- 2 ст. бальзамический уксус
- 8 ст. столовая ложка оливкового масла
- соль перец
Филе леща, девственный соус
Для маринада:
- Почистите кожуру лимона, нарежьте дольками.
- В глубокую посуду налить оливковое масло, добавить дольки лимона, тимьян, лавровый лист.
- Положите филе морского леща в маринад, оставьте мариноваться на 1-2 часа. Слейте их.
- Нагрейте планчу, смажьте тарелку маслом.
- Когда планча нагреется, положите филе морского леща и готовьте несколько минут (в зависимости от толщины).
Для девственного соуса:
- Помидор измельчить, очистить от кожуры, разрезать пополам и засеять. Мякоть нарезать кубиками.
- Базилик вымыть, процедить и измельчить.
- В кастрюлю налейте уксус и масло, приправьте, дайте остыть и добавьте помидоры и базилик с огня.
- Подайте на тарелке филе морского леща с каплей девственного соуса.
БАБА от шеф-повара
- Морского леща можно заменить на кефаль.
- Этот рецепт можно подавать с фенхелем.
Сторона погреба : Кот-де-Прованс
Самочувствие : Калорий на человека: 448
Фото: К. Эрледан.
