Из этого рисового пирога с курагой легко готовить круглый год десерт, в то же время легкий, фруктовый и вкусный.
Ингредиенты на 4 персоны
Рисовый пирог с курагой
- 100 г круглого риса
- 1 литр цельного молока
- 1/2 стручка ванили
- 1/2 щепотки соли
- 65 г кураги
- 25 г сахара
Кули из сушеного абрикоса
- 100 г кураги
- 25 мл воды
Рисовый пирог и кули из кураги
Для рисового пирога с курагой:
- Соскребите семена, содержащиеся в стручках ванили, кончиком ножа.
- Резерв.
- Промойте рис. Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой.
- Нагрейте и снимите с огня через 2–3 минуты кипения.
- Снова промыть и слить.
В большой кастрюле
- Смешайте рис, молоко, семена ванили, сахар и соль.
- Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 25-30 минут, регулярно помешивая (молоко должно впитаться).
- Дайте остыть.
- Курагу нарезать брунуазом, добавить в почти холодный рис.
- Разделите на маленькие формочки и поместите в холодильник.
Для кули из кураги:
- Доведите кастрюлю с водой до кипения, поместите в нее курагу.
- Тушить 10 минут.
- Поместите абрикосы в чашу блендера с 25 мл воды и перемешайте.
- Оставить в холодильнике.
- Разверните маленькие рисовые лепешки, выложите их на тарелку и полейте все вокруг бусинкой абрикосового соуса.
Шеф-повар БАБА
Когда рис остынет, можно добавить 20 мл взбитых жидких сливок. Взбитые сливки сделают этот рецепт
светлее.
- Сторона подвала:
Гевурстраминер
- Благополучие:
Калорий на человека: 370
Рисовый пудинг лучше всего употреблять из цельного молока. Ароматный освежающий абрикос - один из фруктов, богатейших
провитамином А (или каротином): от 1,5 до 3 мг на 100 г, что соответствует почти 50% дневной потребности!
Фото: К. Эрледан.