Происходя из гор Перу и центральной долины Мексики, чиа представляет собой однолетнее травянистое растение семейства губоцветных (мята), культивируемое из-за его лечебных свойств, восхваляемое коренными американцами в доколумбовые времена.
Медицинские работники, которых долгое время игнорировали, теперь особенно заинтересованы в семенах чиа из-за их высокого содержания липидов (от 25 до 38%), включая омега-3, и полезных свойств для здоровья.
Каковы их терапевтические свойства? В каких случаях они указаны? Все с горизонта
Немного истории о семенах чиа
По своей этимологии слово «чиа» происходит от «чиян», обозначающего шалфей, «сальвия испанская» и «нухауатль» (происходит от индейцев Мексики).
Согласно некоторым источникам, первое выращивание чиа в долине Мехико датируется периодом между 2600 и 2000 годами до нашей эры. С 15 века эта сельскохозяйственная деятельность развивалась среди ацтеков, которые ее производили. их основной продукт питания (после кукурузы и бобов), и подтверждены их лечебные свойства при лечении различных инфекций. Назвав их очень энергичными, они заставили их приготовить напиток для своих солдат или масло, посвященное их божествам.
В 1990-х годах мы заново открыли растение чиа (и его преимущества) в Аргентине, затем возобновили его выращивание в Перу, прежде чем начать продавать его по всему миру.
Польза и достоинства семян чиа
Чиа высотой около 1 метра характеризуется четырехугольными стеблями, овальными листьями, покрытыми тонкими беловатыми волосками, лиловыми или белыми листьями и маленькими продолговатыми семенами, сероватыми или коричневыми, блестящими, гладкими и сгруппированными по четыре.
Богатые кофейной и хлорогеновой кислотами, флавонолами, флавонолгликозидами, семена чиа также богаты пищевыми волокнами (30%), белком (от 22 до 30%), но особенно омега-3 (68%) и омега 6.
Антиоксидант и настоящий источник фосфора, марганца, витаминов С и В9, кальция и минералов (медь, ниацин, цинк, железо, калий, натрий), семена шалфея чиа не содержат глютен. Поэтому они эффективны в борьбе с:
- старение кожи
- холестерин,
- запор,
- воспаление,
- факторы сердечно-сосудистого риска (артериальная гипертензия, гиперхолестеринемия, диабет),
- дивертикулярная болезнь,
- нарушения сна.
Как и другие терапевтические свойства, семена чиа способствуют кишечному транзиту и облегчают зуд (зуд), вызванный сухостью кожи из-за почечной недостаточности или диабета.
Использование семян чиа
Семена шалфея испанского рекомендуется употреблять в пищу из-за их защитного действия при сердечно-сосудистых заболеваниях:
Их добавляют в конце приготовления пищи, чтобы сохранить желаемый питательный эффект,- сухой (молотый или дробленый) для посыпки рецептов,
- проросший (сделать самому). Для этого в кастрюле залейте водой 1 чайную ложку семян чиа.На следующий день слить и заменить воду. Повторяйте операцию, как только появятся всходы (т.е. каждые 2 дня). Через 15 дней тонкие корни и проростки с легким ореховым привкусом можно употреблять в виде сока (смузи) или добавлять в ингредиенты ваших рецептов.
Умный совет о семенах чиа
Во избежание возможного расстройства желудка противопоказано употреблять его регулярно. Люди с аллергией на семена льна или кунжута должны быть осторожны и не употреблять их без консультации с врачом.