Вот прекрасный кремовый рецепт куриных грудок со шпинатным соусом.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 куриные грудки (без кожи)
- 10 г сливочного масла
- соль
- свежемолотый перец
Для картофельных оладий:
- 4 картофелины
- 4 маленьких белых луковицы
- 2 яйца
- 2 ст. кукурузный крахмал
- 10 г сливочного масла
Для кули из шпината:
- 100 г шпината
- ¼ простого йогурта
- 20 сл птичьего сока
- 1 щепотка мускатного ореха
Рецепт куриной грудки с соусом из шпината
Готовим картофельные оладьи:
- Картофель очистить, вымыть и натереть на терке. Выдавите их, чтобы удалить лишнюю воду, и высушите кухонным полотенцем.
- Нарежьте лук.
- Взбить яичницу.
- Положите в миску тертый картофель, взбитые яйца, нарезанный лук и кукурузный крахмал. Приправить и перемешать. Резерв.
Приготовьте соус из шпината:
- Стебель, вымыть и процедить шпинат. Бланшировать 1 минуту в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и перемешайте. Добавьте йогурт и приправьте.
- Добавьте птичий сок, затем нагрейте 1 минуту на сильном огне. Ароматизирует мускатный орех. Резерв.
Разогрейте духовку до 210 ° C (th. 7).
- Куриные грудки приправить, смазать топленым маслом и запекать 10 минут. Регулярно поливайте их, переворачивая.
Оставьте их у входа в выключенную духовку, дверцу открытой, пора готовить блины.
- Растопите 10 г сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием и сформируйте тонкие картофельные оладьи.
Обжаривайте их на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Слейте на бумажные полотенца.
Подавайте куриные грудки с соусом из шпината и картофельными оладьями.
БАБА от шеф-повара
Приготовьте свежий шпинат: по одному удалите с листьев волокнистые ребрышки (оставляйте только мягкую зелень листьев).
Для этого сложите лист пополам, ребро посередине, затем аккуратно потяните ребро от основания к верху листа.
Несколько раз промойте шпинат большим количеством воды (земляные овощи), затем процедите.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
