Побалуйте себя этим восхитительным рецептом щекок из морского черта и фондю из лука-порея.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 30 г полусоленого масла
- 1,2 кг щеки морского черта
- 40 cl белого вина (Muscadet)
- 200 г маленьких креветок
- 150 г жирных сливок
- 2 веточки петрушки
Фондю из лука-порея:
- 3 лука-порея
- 40 г полусоленого масла
- Соль, свежемолотый перец
Щеки морского черта с фондю из лука-порея
Для фондю из лука-порея:
- Удалите первые листочки и часть зелени. Вымыть и мелко нарезать белки лука-порея. - В сотейнике варить на сливочном масле 10-15 минут. Время года.
- На сковороде растопить масло, сделать его пенистым и подрумянить щеки морского черта.
- Положите их на фондю из лука-порея. Деглазируйте белым вином. Варить на слабом огне 5 минут. Приправить, затем добавить маленькие креветки.
- При подаче связать с жирными сливками. Отрегулируйте приправу.
- Вымойте и нарежьте петрушку.
- Разложите все в блюде.
Подавать с картофелем на пару, коричневым рисом или овощной запеканкой.
БАБА от шеф-повара
Лук-порей : Чтобы правильно его выбрать, отдайте предпочтение свежему луку-порею: прямые листья, яркие цвета и гладкий, мясистый и твердый стебель являются хорошими показателями.
Лотте : Пища высокого качества, удильщик ценится как за восхитительный вкус, так и за свою пользу для организма.
Он содержит омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты), а также богат витаминами (особенно группы B) и минералами (фосфор, железо, йод, магний…). Еще одна причина включить его в меню: в нем очень мало жира, менее 1% жира.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel