Эндивий очень популярен в кулинарии, а также благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья и достоинствам. Он принадлежит к семейству сложноцветных, наряду с салатом и одуванчиком.
Он также известен под общим названием Цикорий и Цикорий.
Вы можете наслаждаться эндивием осенью и зимой.
Существует множество разновидностей, таких как "Carla rouge" , "Magnum" или "Alba" .
- Также читайте: хорошо растет эндивий
эндивий, для протокола
Выращивание эндивия в Бельгии произошло совершенно случайно.
Именно г-н Безье, крестьянин, по счастливой случайности стоит у истоков этого открытия. Он спрятал дикие корни эндивия в своем подвале под пухом, чтобы избежать налогов. Укрытые от света, это дало эндивий. Это открытие датируется серединой 19 века (1850 г.). Бельгийцы называли его Witloof, что в переводе с фламандского означает: белый лист.
Этот овощ прибыл во Францию двадцать лет спустя под названием «брюссельский эндивий».
Польза и достоинства эндивия
Эндивий, мочегонное средство:
Эндивий наполнен водой (95%), это очень хорошее мочегонное средство. Он выводит все токсины из вашего организма. Эндивий показан для лечения цистита или людям с недостаточным мочеиспусканием.
Эндивий, друг диет:
Эндайв дает вам всего 17 ккал/100 г и 0,2 липидов. Этот легкий овощ идеально подходит для включения в низкокалорийную диету. Кроме того, он быстро обеспечивает чувство сытости.
Эндивий, полезный для пищеварения:
содержит 2 г клетчатки / 100 г. Его волокна улучшают пищеварение и регулируют кишечный транзит. Эндивий легко усваивается.
Идеально для ленивого кишечника.
Его легкий горьковатый вкус обеспечивает правильную работу желчного пузыря.
Также благотворно влияет на нашу печень, обеспечивая выработку желудочного сока.
Эндивий, антиоксидант:
Он богат антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от старения, возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Содержит витамин С (3,5 г/100 г приготовленного цикория), сокровище для нашего организма. Витамин С участвует в защите организма, в выработке эритроцитов, помогает фиксировать железо и снижает уровень плохого холестерина, ЛПНП.
Эндивий также содержит меньшее количество витамина А в форме бета-каротина, который борется с преждевременным старением клеток.
Он также содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ и усвоении питательных веществ, в заживлении ран и в центральной нервной системе.
Цикорий содержит марганец, который действует на эндокринные и экзокринные железы организма, а также на дыхательную и нервную системы.
Эндивий также содержит калий (185 мг/100 г). Минерал, участвующий в регуляции артериального давления. Людям с гипертонией рекомендуется есть эндивий.
Калий, смешанный с натрием, делает эндивий очень хорошим очистителем организма и мочевыводящих путей.
Эндивий также содержит железо для борьбы с анемией и для транспортировки кислорода, фосфор для костей и нервных клеток, а также кальций (23,2 мг/100 г) для здоровья костей и мышц.
Это также один из редких овощей, содержащих селен в интересном количестве (0,3 мг/100 г), микроэлемент с уже продемонстрированными антиоксидантными свойствами.
Эндайв на кухне
Эндивий придает вашим блюдам хруст и горечь.
Нам нравится есть цикорий сырым или приготовленным, приготовленным на пару или тушеным, а также в салатах, запеканках или в слоеном тесте.
Низкокалорийный эндивий зимой следует употреблять без ограничений. Хорошее лекарство от эндивия после праздников будет кстати, для очистки печени и подбора здорового питания.
Гастрономические идеи с цикорием:
В качестве аперитива украсьте сырые листья эндивия тунцом и творогом или густыми сливками. Можно добавить немного ягод.
Попробуйте также с пюре из авокадо.
Салат из эндивия: эндивий, смешанный с кусочками яблока, изюмом и несколькими орехами, порадует любителей соленых и сладких блюд.
В запеканке вам понравится знаменитая запеканка из цикория с севера.
Тушеные, они очень хорошо сочетаются с козьим сыром или рокфором и немного меда, чтобы подсластить их.
Попробуйте тарт татен с цикорием и каштанами от умного садоводства
Попробуйте жареные гребешки с цикорием!
Чтобы уменьшить горечь цикория, вы можете слегка подсластить его коричневым сахаром во время приготовления.
Также узнайте: все наши рецепты с цикорием
Умный совет
«Имеющий эндивий цвет лица», это далеко не комплимент, это выражение означает наличие бледного и бледного цвета лица.
Хранение эндивия: Эндивий – хрупкий овощ, который можно хранить вдали от света в прохладном месте.
- Также читайте: хорошо растет эндивий
