В Бургундии, в Верхнем Кот-де-Нюи-Сен-Жорж, участки престижных вин соседствуют с участками черной смородины , всегда известной своим превращением в сливки. Хорошо взращенная традиция.
А в середине июля, когда урожай в самом разгаре, с полей Кот-д'Ор поднимается мощный аромат.
Производимая в основном для производства спиртных напитков (Франция является третьим по величине производителем в мире), черная смородина также нашла новые рынки сбыта за последние десять лет.
- Читайте также: как вырастить черную смородину
Вкусные фермерские продукты
В Ferme Fruirouge, у Isabelle и Sylvain Olivier's, в Nuits-Saint-Georges черная смородина, очевидно, остается ведущим продуктом в сливках, но она также превращается в джем, сироп, бренди, добавляется в уксусы, кетчуп и совсем недавно перец …
На двух гектарах, на глинисто-известняковой почве, растут лучшие сорта черной смородины: 'Noir de Bourgogne', самостерильный, связанный с 'Royal de Naples' для опыления ульями. Эти разновидности происходят от дикого вида 'Ribes Nigrum', произрастающего в северных регионах (Карпаты, Сибирь…).
Для сбора черной смородины «на вкус» мы предпочитаем сорт Tenah, который образует большие грозди, с менее сильным ароматом, но более сладким.
Разумное выращивание имеет важное значение, потому что кустарник, плохо переносящий серу и цветущий в начале апреля, является мишенью многих врагов, о которых необходимо заботиться: мучнистая роса (на всех стадиях вегетации), ржавчина , тля , красные пауки … При правильном уходе крепкая лапа может рожать около пятнадцати лет. Пик урожая плодов, начиная с четвертого года, приходится на середину июля.
Знать все о черной смородине
Неподалеку находится интерактивный музей Кассиссиум, расположенный в Нюи-Сен-Жорж, где вы также можете узнать все об этом щедром фрукте. История, духи, лечебные свойства, секреты истории знаменитого крема… Настоящий кладезь знаний, прежде чем отправиться… по ирризитной дороге черной смородины!
Ферма Fruirouge, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Телефон. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, авеню дю Жура, тупик де Франс Монгольфье, 21700 Nuits-Saint-Georges Тел: 03 80 62 49 70 или
Route du cassis. Туристический офис Нюи-Сен-Жорж. Телефон. : 03 80 62 11 17 или
Мари Петитцерф